STELLAKOCHT.

Snacks

Jetzt mal ehrlich:  Jede:r braucht mal einen Snack, oder?
Damit du deinem Körper auch nicht wichtige Nährstoffe beim Snacken lieferst, findest du hier ein paar Inspirationen!

Überbackene Nachos

1 Blech / vegetarisch / 30 min Zubereitungszeit

Zutaten:

200 g Nachos, salzig
3 Paprikas, rot
2 Lauchzwiebeln
1 Dose Kidneybohnen
200 g veganes Hack
150 g Streukäse nach Wahl, ggf. Vegan

Guacamole:
1/2 Avocado
100 g Cherrytomaten
100 g Sojaghurt
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili

Zubereitung:

  1. Die Nachos auf einem mit Backpapier belegtem Blech gleichmässig verteilen.
  2. Anschließend die klein geschnittenen Paprikawürfel sowie die in Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln darüber verteilen.
  3. Nun die Guacamole aus den angegebenen Zutaten zubereiten. Dafür die Avocado mit dem Joghurt, den Gewürzen und dem Zitronensaft pürieren und anschliessend die Tomatenwürfel darunter heben.
  4. Die Guacamole nun auf das Backblech geben, darauf das vegane Hack und den Käse verteilen.
  5. Bei 180 Grad Celsius für ca. 20 min. Backen und noch warm geniessen!

Energy Balls - Energiekugeln

12 Kugeln / vegan / nährstoffreich & gesünderer Snack

Zutaten:

6 Datteln
4 EL Haferflocken, zart
2 TL Agavendicksaft
2 TL Leinsamen, geschrotet
4 EL Nussmus (z.B. Cashewnussmus)
4 EL Hanfsamen (oder mehr Nussmus)
6 EL Pflanzendrink (z.B. Haferdrink)
1 Prise Zimt

Grüne Version: + 3 EL Matchapulver
Kakao Version: + 3 EL Backkakao

Zubereitung:

  1. Schneide die entkernten Datteln in kleine Würfelchen.
  2. Gib die zerkleinerten Datteln in eine Schüssel zusammen mit allen anderen Zutaten. Püriere oder mixe die Masse nun. Sollte es zu trocken werden, gib mehr Wasser oder Pflanzendrink hinzu.
  3. Anschließend formst du aus der Masse 12 Kugeln. Du kannst die fertigen Energyballs noch in Kokosraspeln oder Sesam wälzen. 
  4. Die Energiekugeln halten sich gekühlt 5-7 Tage im Kühlschrank.

Linsenchips

Vegan / proteinreich / 35 min.

Zutaten:

200 g rote Linsen
Wasser nach Bedarf

1 EL Kräuter
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 TL Chiliflocken
2 EL Kreuzkümmel
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Currypulver
2 EL Tomatenmark

Zubereitung:

  1. Weiche die Linsen entweder für 1-2 h im kalten Wasser ein, so dass sie damit bedeckt sind. Oder koche sie für 15 min., bis sie gar sind.
  2. Püriere sie anschließend zusammen mit dem Wasser, den Gewürzen und dem Tomatenmark.
  3. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und streiche die Masse mit einem Teigschaber / einer Teigkarte darauf dünn und gleichmäßig aus. Bei mir hat die Masse für 2 Bleche gereicht.
  4. Backe den Teig nun für 20 min. Bei 180°C.
  5. Schneide dann mit einem Teigroller / einem Messer / einer Schere die gewünschte Form, z.B. Dreiecke, zurecht. Löse sie ab und gib sie zurück auf das Blech. 
  6. Lasse die Dreiecke für weitere 10 min. Bei 180°C backen. 
  7. Wenn die Chips noch knuspriger werden sollen, lasse sie länger im Ofen oder gebe sie direkt nach dem ersten Mal Backen in eine Heißluftfritteuse. Voila!

Roasted Chickpeas (Kichererbsen)

Eiweißreicher Snack / salzig / vegan


Zutaten:

1 Dose Kichererbsen, abgetropft
1 EL Rapsöl
1 TL getrocknete Kräuter 
1 TL frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Currypulver
1 TL Paprikapulver edelsüß

Zubereitung:

  1. Die Kichererbsen abgießen und kurz abwaschen.
  2. Auf ein Backblech mit Backpapier geben oder in einen Airfryer. 
  3. Alle Gewürze sowie das Öl darauf geben und die Kichererbsen damit einmarinieren.
  4. Nun für ca. 15 min. Bei 185 °C Umluft backen. Noch warm verzehren oder abgekühlt snacken. Voila!