Brote
Du hast auch einen Sauerteig, aber keinen Plan, was du damit anstellen sollst? Hier findest du meine gelingsicheren Sauerteigbrot-Rezepte!
Sauerteigbrot mit Weizenvollkornmehl
1 Kastenform / vegan / ca. 2 Tage
Zutaten:
2-3 EL vom Vorteig
150 g Vollkornmehl, z.B. Weizenvollkornmehl
Ca. 70-140 ml warmes Wasser
350-400 g Weizenvollkornmehl
Ca. 50 g Leinsamen (geschrotet)
2 TL Salz
Ca. 200-300 ml warmes Wasser
Zubereitung:
- 150 g Weizenvollkornmehl mit 2-3 EL des Vorteigs und dem warmen Wasser vermischen. Es sollte ein cremiger Teig entstehen. Das Ganze über Nacht an einem zimmerwarmen Ort mit Geschirrtuch bedeckt stehen lassen.
- Am nächsten Morgen aus diesem Teig 2-3 EL abnehmen und für das nächste Brot in den Kühlschrank stellen.
- Den Rest des Teiges mit dem Mehl, den Leinsamen, Salz sowie dem warmen Wasser mit dem Knethaken kneten bis ein zäh-cremiger Teig entsteht. Er sollte nicht zu flüssig und nicht zu trocken sein. Bei Bedarf gerne noch Mehl bzw. Wasser hinzufügen.
- Den Teig in eine mit Rapsöl gefettete Kastenform geben und bis abends im ausgeschalteten Ofen bedeckt gehen lassen.
- Abends den Teig aus dem Ofen nehmen. Den Ofen auf 260°C vorheizen, das Brot für 5 min. Backen, dann den Ofen auf 210°C herunterstellen und weitere 55 min. Backen.
- Aus dem Ofen und der Form nehmen und auf Gittern abkühlen lassen. Wenn man von unten auf das Brot klopft, sollte es hohl klingen.
- Viel Glück!
