STELLAKOCHT.

Brot-Auf-Striche

Da in den fertigen Aufstrichen aus den Supermärkten oft viele Zusatzstoffe, Salz und Zucker sind, auf die wir ganz einfach verzichten können, gibts hier ein paar Rezeptideen für deinen Brotbelag!

Veronika’s Green hummus

15 Portionen / vegan / aromatisch / 15 min.

Zutaten:

250 g getrocknete Kichererbsen / Kichererbsen aus der Konserve
2 Knoblauchzehen
3 cm Ingwerstück
1 EL Rapsöl
100 g Blattspinat
50 g tiefgefrorene Erbsen
4 EL Tahin

Salz
Kreuzkümmel
Zitronenschale
Zitronensaft
Schwarzkümmel

Zubereitung:

  1. Die Kichererbsen abwiegen und in kaltem Wasser über Nacht oder mind. 8 h einweichen lassen. Dabei abdecken. (Nur bei getrockneten Kichererbsen.) 
  2. Das Wasser abgießen und im Dampfdrucktopf für ca. 10-15 min. Kochen lassen.
  3. Mit dem Rapsöl zusammen, den kleingeschnittenen Knoblauch und Ingwer anbraten.
  4. Alle Zutaten dann zusammen glatt pürieren. Die gefrorenen Erbsen nicht auftauen, sondern am Ende gefroren mit dazugeben und pürieren. So können sich die Kichererbsen besser mit dem Tahin verbinden. Mit den Gewürzen abschmecken und Schwarzkümmel darübergeben. 

Tofu-Frischkäse

5-6 Portionen / vegan / Käsealternative / 10 min.

Zutaten:

200 g Tofu natur
60 g Cashewmus oder Cashewkerne (über Nacht einweichen)
1 Knoblauchzehe
1/2 Zitrone (nur der Saft)
3 EL Apfelessig
1 EL Kokosöl oder neutrales Öl
1/2 TL jodiertes Salz
1/2 TL Pfeffer
1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Basilikum, Rosmarin, Schnittlauch)
3-4 EL kaltes Wasser

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in einem Zerkleinerer oder Mixer pürieren. 
  2. Nach Bedarf abschmecken. Voila!
  3. Hält sich ungefähr für 1 Woche gekühlt.
  4. Tipp: Dazu passt z.B. „Möhrenlachs“ und Noriflocken.

Hummus - Kichererbsencreme

4 Portionen / vegan / 10 min.

Zutaten:

1 Dose Kichererbsen, abgetropft
1 EL Olivenöl
1 TL Tahini / Sesammus bzw. -paste
1/2 Zitrone (der Saft)
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 Knoblauchzehe

Für verschiedene Varianten folgendes hinzugeben:
1 -2 Rote Bete Knollen (gegart in Folie) oder
1/4 Kürbis (gekocht, ohne Schale) oder
100 g Spinat (Frisch oder TK) oder
1 TL Kurkuma, 1 TL Currypulver, 2 EL Datteln oder
10 Blätter frischer Basilikum oder
2 TL getrocknete Kräuter nach Wahl


Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in einen Zerkleiner geben bzw. Mit einem Pürierstab mixen. Die Kichererbsencreme anschließen würzen und abschmecken.
  2. Mit den ergänzen Zutaten kannst du deinen Hummus aufpimpen, je nach Vorlieben. 
  3. Schmeckt lecker auf Brot, Brötchen sowie als Dip für Wraps, Gemüsesticks usw. Voila!

Linsencreme

4 Portionen / vegan / 15 min.


Zutaten:

80 g Linsen rot, getrocknet
1/2 Zitrone (der Saft)
1 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Currypulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1 Prise Salz und Pfeffer
1 TL frische Kräuter (Oregano, Rosmarin, Thymian)


Zubereitung:

  1. Die Linsen waschen und ca. 10 min. Kochen.
  2. Nun alle Zutaten zusammen pürieren und abschmecken.
  3. Eignet sich perfekt als Brotbelag, oder auch als Dip. Voila!

Bohnenmus

4 Portionen / vegan / 10 min.

Zutaten:

1 Dose Kidneybohnen / weiße Bohnen / schwarze Bohnen abgetropft
1/2 Zitrone (der Saft)
1-2 Knoblauchzehen
1 TL Currypulver 
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten zusammen pürieren und abschmecken. Voila!
  2. Eignet sich super als Brotbelag oder als Dip zu Nachos oder Gemüse.

Stellakocht