Tofu-Frischkäse
5-6 Portionen / vegan / Käsealternative / 10 min.
Zutaten:
200 g Tofu natur
60 g Cashewmus oder Cashewkerne (über Nacht einweichen)
1 Knoblauchzehe
1/2 Zitrone (nur der Saft)
3 EL Apfelessig
1 EL Kokosöl oder neutrales Öl
1/2 TL jodiertes Salz
1/2 TL Pfeffer
1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Basilikum, Rosmarin, Schnittlauch)
3-4 EL kaltes Wasser
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einem Zerkleinerer oder Mixer pürieren.
- Nach Bedarf abschmecken. Voila!
- Hält sich ungefähr für 1 Woche gekühlt.
- Tipp: Dazu passt z.B. „Möhrenlachs“ und Noriflocken.
Hummus - Kichererbsencreme
4 Portionen / vegan / 10 min.
Zutaten:
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
1 EL Olivenöl
1 TL Tahini / Sesammus bzw. -paste
1/2 Zitrone (der Saft)
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 Knoblauchzehe
Für verschiedene Varianten folgendes hinzugeben:
1 -2 Rote Bete Knollen (gegart in Folie) oder
1/4 Kürbis (gekocht, ohne Schale) oder
100 g Spinat (Frisch oder TK) oder
1 TL Kurkuma, 1 TL Currypulver, 2 EL Datteln oder
10 Blätter frischer Basilikum oder
2 TL getrocknete Kräuter nach Wahl
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einen Zerkleiner geben bzw. Mit einem Pürierstab mixen. Die Kichererbsencreme anschließen würzen und abschmecken.
- Mit den ergänzen Zutaten kannst du deinen Hummus aufpimpen, je nach Vorlieben.
- Schmeckt lecker auf Brot, Brötchen sowie als Dip für Wraps, Gemüsesticks usw. Voila!
Linsencreme
4 Portionen / vegan / 15 min.
Zutaten:
80 g Linsen rot, getrocknet
1/2 Zitrone (der Saft)
1 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Currypulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1 Prise Salz und Pfeffer
1 TL frische Kräuter (Oregano, Rosmarin, Thymian)
Zubereitung:
- Die Linsen waschen und ca. 10 min. Kochen.
- Nun alle Zutaten zusammen pürieren und abschmecken.
- Eignet sich perfekt als Brotbelag, oder auch als Dip. Voila!
Bohnenmus
4 Portionen / vegan / 10 min.
Zutaten:
1 Dose Kidneybohnen / weiße Bohnen / schwarze Bohnen abgetropft
1/2 Zitrone (der Saft)
1-2 Knoblauchzehen
1 TL Currypulver
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
- Alle Zutaten zusammen pürieren und abschmecken. Voila!
- Eignet sich super als Brotbelag oder als Dip zu Nachos oder Gemüse.