Suppen
Tatsächlich bin ich nie ein großer Suppenfan gewesen, doch Suppen, wie eine Tomatencremesuppe, Käse-Lauchsuppe und auch eine Erbsensuppe, haben mich von etwas anderem überzeugt!
Erbsen-Bohnen-Brokkoli-Suppe
Ein grünes Wunder.
3 Portionen / vegan / 30 min. Zubereitungszeit
Zutaten:
1 ganzer Brokkoli
400 g weiße Bohnen / Kichererbsen abgetropft
200 ml Soja Creme Cuisine
200 g Erbsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm)
2-3 EL Rapsöl
Gemüsebrühe nach Bedarf
Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Paprikapulver
Nach Bedarf: 2 EL Saatenmix pro Portion
Zubereitung:
1. Die Zwiebel, den Knoblauch sowie den Ingwer schälen und klein schneiden. Zusammen mit dem Rapsöl, den Gewürzen und dem Tomatenmark anbraten.
2. Den Brokkoli waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Strunk schälen und ebenfalls klein schneiden. Mit in den Topf geben und für ca. 5 min. Mit anbraten.
3. Die Bohnen abtropfen lassen, die Erbsen in der Mikrowelle auftauen lassen.
4. Nun die Soja Creme Cuisine hinzufügen und den Brokkoli darin köcheln lassen. Nach Bedarf hier gern noch Gemüsebrühe hinzugeben. Der Brokkoli sollte gut bedeckt sein, damit er gar wird.
5. Wenn der Brokkoli nach ca. 10 min. Gar ist, die Bohnen und die Erbsen für ca. 5 min. hinzugeben. Anschließend mit einem Pürierstab gründlich pürieren. Nach Bedarf abschmecken und beim Anrichten mit Saaten sowie Sojasoße toppen.
