Leichte Gerichte
Diese Gerichte sind kalorienarm und für diejenigen geeignet, die abends ihr Kaloriendefizit erreichen wollen. Gemüse und hochwertiges Eiweiß eignen sich hier optimal, da sie zum einen wenig Kalorien haben und zum anderen für eine lange Sättigung sorgen!
Smashed Falafel Wraps
4-5 Wraps / vegan / Vitaminbombe!
Zutaten:
Wraps:
250 g Dinkelvollkornmehl
4 EL Oliven-/Rapsöl
1 P. Salz
1 TL Backpulver
100 ml Wasser
1/2-1 Falafelmischung (z.B, von dmBio)
Füllung:
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Händevoll Blumenkohl (z.B. TK)
1/2 Aubergine
1 Handvoll Tomaten
1/2 Gurke
nach Bedarf:
Rocula
Kimchi
Sonnenblumenkerne
Sesam
Zubereitung:
1. Das Vollkornmehl mit dem Öl, dem Salz, dem Backpulver sowie dem Wasser anrühren und mit den Händen weiter zu einem Teig verkneten. In 4-6 Stücke unterteilen und mit einem Nudelholz, so dünn es geht, ausrollen. Alle Wraps ohne Öl in einer heißen Pfanne ausbacken.
2. Nun die Falafelmischung mit kochendem Wasser nach Rezeptanleitung anrühren. Für 15 min. Quellen lassen. Dann jeweils eine Seite der ausgebackenen Wraps mit der Masse gleichmäßig bestreichen. Nochmals diese Seite kurz in der Pfanne ausbraten.
3. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein schneiden. Mit Rapsöl, Pfeffer, Paprikapulver, Currypulver und Salz anbraten. Die Aubergine in Würfel schneiden und den angetauten Blumenkohl ebenfalls mundgerecht schneiden. Mit in die Pfanne schmeißen und bis alles gar ist anbraten.
4. Das rohe Gemüse, wie z.B. Tomaten, Gurken und Rocula, klein schneiden.
5. Nun den Wrap mit Rocula, Tomaten, Gurken, dem gebratenen Gemüse sowie nach Bedarf Kimchi und Saaten, wie Sesam und Sonnenblumenkernen anrichten. Wenn ihr mögt könnt ihr dazu ein Tahini-Senf-Dressing geben. Schmecken lassen! :)
Gefüllte Paprikaschoten
30-40 min. / 2 Portionen / kalorienarm / vegan
Zutaten:
4 Paprikaschoten
150 g Dinkelgrieß
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
50 g Haferflocken
500 ml Gemüsebrühe
Hefeflocken, Sesam
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kräuter
300-400 g Speisequark / Magerquark / Sojaghurt
Frische Kräuter, wie Rosmarin, Oregano, Schnittlauch und Petersilie
Salz, Pfeffer, Agavendicksaft, Paprikapulver, Kümmel
Zubereitung:
1. Zunächst den Dinkelgrieß mit den Haferflocken mischen und mit heißer Gemüsebrühe aufgießen. Solange ziehen lassen, bis eine festere Masse entsteht.
2. Nun die klein geschnittenen Zwiebeln, die Knoblauchzehe sowie die Gewürze zur Masse hinzufügen.
3. Die Paprikaschoten waschen und den Strung entfernen. Entweder im Ganzen lassen oder halbieren. Nun die Füllung hineingeben. Hefeflocken und Sesam sparsam darüber geben.
4. In einer Auflaufform anordnen und für 20 min. Bei 180 °C backen.
5. Währenddessen den Kräuterquark anrühren und abschmecken. Zum Strecken kannst du Mineralwasser nutzen.
6. Die gefüllten Paprikaschoten mit dem Kräuterdip genießen!
Wem das zu wenig ist, kann noch ein grüner Blattsalat dazu gegessen werden.