Aufläufe
Klassisch, aber doch sehr vielfältig. Egal, ob orientalisch angehaucht, mit Nudeln oder Tofu, hier findet ihr all das !
Auberginen-Linsen-Moussaka
2 Portionen / Veggie / 10 min Vorbereitung - 25 min Backzeit
Zutaten:
1 Aubergine
50 g rote Linsen (getrocknet)
200 ml Soja Creme Cuisine
400 ml passierte Tomaten
80 g (Veganer) Käse nach Wahl
4-6 Lasagneplatten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
1. Pinsel zwei kleine Auflaufformen deiner Wahl oder eine größere mit dem Rapsöl ein, damit sich das Moussaka später gut lösen lässt.
2. Wasche und halbiere nun die Aubergine. Schneide die Hälften in dünne Halbkreise und streue anschließend wenig Salz darüber.
3. Die passierten Tomaten mit den gewaschenen Linsen, der klein geschnittenen Zwiebel sowie dem Knoblauch vermengen. Gewürze hinzugeben und Kräuter ergänzen.
4. Nun geht es an‘s Stapeln: zuerst geben wir ein wenig der Soja Crem Cusine in die Form, so dass der Boden bedeckt ist. Dazu geben wir 1 Prise gemahlene Muskatnuss.
5. Danach 2 Teigplatten bzw. so viele wie in die Auflaufform passen darauf geben. Mit der Tomaten-Linsensoße reichlich schichten. Darauf die Auberginenstücke verteilen. Nun so weiter verfahren, bis alle Zutaten leer sind bzw. die Form voll ist. Am Ende den (veganen) Käse darüberstreuen.
6. Bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 25-30 min. Backen und genießen!
